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L'industria del food produce una quantità incredibile di scarti sopportando costi per milioni di euro. Possiamo sperare nello sviluppo tecnologico, come la plastica brevettata dall'Istituto Italiano di Tecnologia prodotta con i disidratati che oggi le imprese alimentari smaltiscono con alti costi, possiamo contare sull'impegno della filiera, stimolata dalla legge sullo spreco alimentare approvata dal governo Renzi lo scorso anno, ma possiamo anche augurarci che le aziende "nostrane" recuperino il ritardo tecnologico e si affidino alle best practice della business intelligence per ottimizzare processi e produzione.
